相關資料表明，我國每年在飯桌上浪費的食物高達2000億元，等同于2億多人1年的糧食支出。餐廚垃圾離大伙兒很近，但你真的了解嗎？

餐廚垃圾，別名泔水、潲水，是餐飲垃圾及廚余垃圾的統稱，關鍵來自餐飲店、飯店、員工食堂等的飲食廢棄物及其食品工業環節中的廢棄物，包含人們在日常生活中丟棄的殘羹剩飯、蔬菜果皮等容易腐爛的有機廢物。餐廚垃圾構成成分比較復雜，營養元素豐富，是一個比較復雜的固液混合管理體系。

餐廚垃圾在露天堆放的環節中，通常會隨著很多病原微生物的生長發育繁殖，特別是在在高溫天氣時，非常容易出現易腐爛，滋長蚊蠅，嚴重破壞周圍環境衛生。另外，餐廚垃圾在儲放、運輸過程中將產生很多帶有濃度較高的油脂與鹽分的垃圾滲濾液，給城市污水處理系統帶來巨大的負擔。一部分滲濾液也會因為管理不小心而下滲進地下水，對環境帶來嚴重影響。

現階段，針對餐廚垃圾的資源化運用關鍵根據下列二種方式：一個是好氧漚肥，即在有氧的標準下，根據相應劑量的菌種添加，推動餐廚垃圾中可生物降解的有機物轉換為穩定的腐殖質，從而變成有機肥料。二是在厭氧標準下，餐廚垃圾在厭氧微生物的作用下，由大分子物質轉換為小分子物質，轉換為沼氣，提供能源。

研究發現，一般配方飲食的餐廚垃圾在好氧漚肥環節中，有機質下降速度較快，且水解酶活性高，可以迅速有效地降解垃圾中的易降解有機質。高油高鹽的餐廚垃圾酸性較強，且其高鹽含量對漚肥環節中水解酶活性有相應的抑制效果。與鹽對比，糖對水解酶活性的不良影響要小得多。

現階段的科學研究結果顯示，飲食質量的改善是干擾餐廚垃圾好氧漚肥的關鍵因素。因而大伙兒應盡量均衡飲食，拒絕高油高鹽的飲食結構；在堅持“素食主義”的另外，提議兼具動物性蛋白的攝入。另一方面，有利于大伙兒自身的身體健康，另一方面也將大幅度降低餐廚垃圾生化降解的難度系數。

好了本文就介紹到這了，小編再給大家說一句：“一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱”，拒絕食物浪費將是降低餐廚垃圾產生的重要途徑！