餐廚垃圾處理的機遇與挑戰

作者:admin 編輯:admin 閱讀量:5113 發布日期: 2021-08-02
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據統計,目前我國有酒店、餐館近350萬家,每天產生的餐廚垃圾數量十分驚人。近10年來我國城市有機餐廚垃圾產生量以每年10. 98%的速度大幅增加,目前堆存量已高達70億噸,占地80多萬畝,嚴重影響著城市環境,不斷侵占和浪費寶貴的土地資源。餐廚垃圾已經成為影響我們健康和周圍環境安全的重要因素,而且“地溝油”、“垃圾豬”的出現也日益危害著公共衛生安全。采取有效的方式管理和控制餐廚垃圾的產生,合理安全處置餐廚垃圾,刻不容緩。

餐廚垃圾處理的機遇與挑戰

據統計,目前我國有酒店、餐館近350萬家,每天產生的餐廚垃圾數量十分驚人。近10年來我國城市有機餐廚垃圾產生量以每年10. 98%的速度大幅增加,目前堆存量已高達70億噸,占地80多萬畝,嚴重影響著城市環境,不斷侵占和浪費寶貴的土地資源。餐廚垃圾已經成為影響我們健康和周圍環境安全的重要因素,而且“地溝油”、“垃圾豬”的出現也日益危害著公共衛生安全。采取有效的方式管理和控制餐廚垃圾的產生,合理安全處置餐廚垃圾,刻不容緩。

按照武漢工業學院食品科學與工程學院教授何東平估計:目前我國每年返回餐桌的地溝油有200~300萬t。而中國人一年的動、植物油消費總量大約是2250萬噸。即按此比例計算,吃10頓飯,可能有1頓飯吃上地溝油。

我國13億人口,餐廚廢棄物按每人每天大約100~ 150g計算,我國城市每年產生餐廚垃圾不低于6000萬t。餐廚垃圾內含大量的營養物質,主要成分是油脂和蛋白質,可替代玉米、魚粉、豆粕等加工成高能蛋白優質飼料,也是制取生物柴油的適合原料。清華大學環境系固體廢物污染控制及資源化研究所的統計數據表明:我國城市餐廚垃圾年產6000萬t,按干物質含量計算,這相當于600萬t的優質飼料,內含的能量相當于每年1000 萬畝耕地的能量產出量,內含的蛋白質相當于每年2000萬畝大豆的蛋白質產出量。

與其他垃圾相比,餐廚廢棄物具有含水量、有機物含量、油脂含量及鹽分含量高,營養元素豐富等特點,具有很大的回收利用價值,是不可多得的潛在飼料資源。我國13億人口餐廚廢棄物按每人每天大約0.1kg計算,一年至少在5000萬t以上,這相當于3500萬畝玉米的能量產出和3000萬畝大豆的蛋白質產出。

餐廚廢棄物氮磷鉀等營養元素高,含氮量占干物質的比例高達3%以上,是生產綠色食品最理想的肥料,如果僅作一般垃圾衛生填埋、焚燒處理,將會導致大量營養元素的浪費。因為價格杠桿原理表明:含氮率高達0.15% ~11.5%的有機物(如農作物秸桿)作燃料的價值并非高于作肥料的價值。而且隨著綠色食品價值的不斷上升,將這些含有營養元素的有機物作肥料的價值會更高。

如上所述,如果我國每年6000萬t的城市剩余物的30%,即1800萬t可被回收再利用,則每年就可產出180 萬t飼料蛋白產品、108 萬t油脂和1584萬t發酵生物飼料,這對緩解我國飼料動植物蛋白資源缺乏具有較大意義。我國的蛋白飼料十分緊缺,耕地面積嚴重不足,對餐廚剩余物加以利用,不但有利于處理垃圾,解決環境污染問題,改善城市市容和促進發展,而且能夠增加養殖業中的飼料蛋白源問題,替代部分飼料蛋白質原料,降低飼料成本,增加養殖效益。專家預測,未來30年的“十大新興技術”中,垃圾處理新技術將居第二位。資料顯示:我國垃圾累計堆放量已達60多億t,占用土地空間5億m3,對土壤、地下水、大氣造成現實和潛在的污染相當嚴重,垃圾處理已經成為了迫在眉睫的“民心工程”。

據悉,目前全國城市生活垃圾每年產生量約為3億t左右,按照每噸處理成本100元計算,處理運營市場將達到300億元,加上工程投資、技術投資等,城市生活垃圾處理將帶動上千億元的市場。讓酸臭潲水華麗轉身為農業投入品,其中隱藏著巨大商機,而且這已被國外的AIC、高盛、摩根士丹利等金融大鱷盯上這塊市場蛋糕。我國應該把握好這個機遇,做好餐廚垃圾處理的減量化和資源化。

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